Рецепт заправки для борща на зиму с перловкой

Овощные заправки на зиму

Заправки для супов на зиму

О горячем первом блюде, конечно! Чтобы приготовление сложного обеда приносило хозяйкам радость, нужно заранее позаботиться об овощной заготовке к супам. Поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления домашней заправки для рассольника на зиму. Консервированная поджарка из огурцов с помидорами и крупой — дополнение, без которого вкусное и питательное блюдо просто не может обойтись. Несложный состав продуктов включает: Также потребуется перловая крупа или рис как у нас , соль, перец и подсолнечное масло.

Начнем приготовление заправки для рассольника с крупы. Ее нужно отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Их нашинкуем помельче прямо в кожуре. Я использовала мелкую терку для корейской моркови. Оставим в миске на 1 час, хорошо посолив при этом. Огурчики должны дать сок.

Заправка для рассольника на зиму

Пока "отдыхают" тертые огурцы, порежем кубиками лук и потрем соломкой морковь. Далее овощи поджариваются на подсолнечном масле до золотистости. Пока готовится поджарка, очистим и измельчим помидоры.

Заготовки на зиму: заправки для супов

Сначала "искупаем" их в кипятке, а затем снимем шкурку. После чего пропустим через мясорубку или нашинкуем ножом. Помидоры нужно добавить к луку с морковью и продолжить приготовление поджарки.

Рассольник (заготовка на зиму)

Через 10 минут регулярного перемешивания в сотейник добавляются огурцы. Лишняя влага из них удаляется. Овощи перемешиваются и тушатся еще 10 минут.

В самом конце необходимо присоединить вареную крупу, посолить и поперчить заправку. Содержимое сотейника доводится до кипения и проваривается еще 5 минут. Перед закаткой в банки заправка для рассольника приправляется уксусом. В процессе приготовления заправки банки нужно пастеризовать. Мне удобнее всего это делать в духовом шкафу. После обработки вынимаю горячие банки из духовки.

Слегка остудив, раскладываю в них зимнюю заготовку для супов. Затем закручиваю крышками, предварительно прокипятив их в кастрюльке. Переворачиваю, остужаю под одеялом, а потом переношу консервированную заправку для рассольника на зиму в погреб. Откроем ее в холода, добавим в бульон с мясом и картофелем. Прокипятим и дадим рассольнику настояться. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.