Рецепт хачапури на кефире на сухой сковороде

Единого рецепта хачапури не существует. В зависимости от области выпекания все виды вкусны по своему. Сегодня готовим домашний вариант хачапури на сковороде. Тесто для хачапури бывает разное: Мацони традиционно заменяется кефиром и сметаной.

Нам потребуются такие продукты: Кефир смешать со сметаной, добавить соль, сахар, соду и размешать. Влить растопленное сливочное масло. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким, слегка липким, но за счет масла оно не прилипает к рукам.

Хачапури на сковороде

Очень похоже на дрожжевое, такое же дышащее. Поэтому муку добавлять не сразу всю, а постепенно, возможно, она еще останется.

Немного помесить тесто на столе, не забивая его мукой и оставить под полотенцем. Для начинки смешать пару видов сыра, у меня твердый сыр и брынза с кислинкой. Добавить мягкое сливочное масло, сметану и хорошо размешать до объединения. Если нужно, то подсолить, я не солила. Тесто разделить на 4 части.

Начинку так же разделить на 4 части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр выложить начинку. Ее должно быть много, столько же, сколько и теста. Собрать тесто с краев к середине, плотно закрывая и выгоняя воздух изнутри.

Затем аккуратно расплющить лепешку руками, чтобы не прорвать тесто и начинка не вытекла при жарке. На фото видно, что тесто пузырится, оно похоже на дрожжевое по своей структуре. Толщина лепешки не менее 1 см. Обжарить хачапури на сухой сковороде, без добавления масла.

Хачапури на кефире - вкусные рецепты с сыром или мясом

Выкладывать нужно в хорошо разогретую сковороду. Жарить при закрытой крышке.

Как только низ поджарится, перевернуть на другую сторону. Каждый хачапури смазать сливочным маслом.

Хачапури на кефире

Получается ровно 4 штуки. Они очень сытные, я смогла съесть только половину. Со сладким чаем - это незабываемо. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.