Огурцы с томатным соком на зиму рецепты

Как сделать огурцы в томате на зиму — 4 вкусных домашних рецепта

Как закатать огурцы в томатном соке на зиму Нам нужны: Огурцы — 2 кг взвешиваем после подготовки! Томатный сок — 1 литр около 1,2-1,3 помидоров Компоненты для маринада на 1 литр сока: Соль — 1 ст. Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. Аналогично чеснок — 3-4 зубчика Острый перец — 1 шт. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл.

Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Огурцы в томатном соке

Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра.

Огурцы в томатном соке - необычные идеи для домашней консервации

Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости 3 литровые банки.

Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде. Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу.

На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим. Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно. Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки.

Огурцы в томатном соке: 4 рецепта с фото

Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки. Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек. Подготовим маринад на томатном соке. Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Перекручиваем томаты на мясорубку. Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут.

Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито до 2 мм. Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.

Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. Делаем это одновременно с сахаром и солью. Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму. Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на дно — кухонное полотенце. От 800 мл до 1 литра — 15 минут. Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.

Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт! Ответы на частые вопросы Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток? При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер огурчик умещается в руке взрослого человека и кожица в пупырышках.

Как стерилизовать банки и крышки? Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду и сухим способом в духовке. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары.

Важно, чтобы банки полностью высохли. Крышки любые — твист офф или обычные железные просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут.

Как закатать огурцы с томатной пастой? При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада. На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец 2 ч. Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус — выключаем нагрев.

Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше. Можно ли сделать рецепт без стерилизации? Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок. Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном. Такой вариант без стерилизации для 3 литровой банки показан в видео ниже.

Непосредственно приготовление смотрите с 2: Обратите внимание на любопытный минимализм в составе заливки. Только томатный сок, соль 2 ст. Будем рады, если рецепт огурцов в томатном соке на зиму покажется вам обалденным и незабываемо вкусным. Мы планируем вкусные обновления! Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи.

Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.

Рецепты консервирования на зиму: огурцы в томатном соке

Вам также может пригодиться: