Квашеная капуста рецепт по гурийски со свеклой

Капуста квашенная по-гурийски

Режем кочан на крупные части, так чтобы они не разваливались.

Капуста квашеная по-грузински гурийская

Свеклу чистим от кожуры и шинкуем на тонкие кружки. Чеснок очищаем и делим на зубки, после их режем на пополам. Нарезанный чеснок лучше передаст свой вкус капусте. Перец чили моем, убираем ножку и нарезаем на кружочки. Заквашивать лучше в большой кастрюле под прессом. Выкладываем слоями свёклу, капусту, снова свёклу. Сверху это дело посыпаем чесноком и перцем, далее кладём сельдерей, предварительно помятый. Так выкладываем слои за слоями. Помните, свёкла должна быть завершающим слоем, иначе капуста не приобретёт аппетитный бордовый оттенок.

Заливать заготовку рассолом необходимо так, чтобы она полностью была скрыта под ним. Кстати, о рассоле, он до жути прост. В кастрюльку наливаете воду, добавляем в неё соль и доводим до кипения. После закипания оставляем остывать. После холодный рассол заливаем в тару с капустой и накрываем крышкой.

Квашенная капуста по-гурийски со свеклой – простой рецепт с пошаговыми фото домашнего приготовления

Мариноваться закуска должна как минимум пять дней при температуре двадцать-двадцать два градуса. По истечении этого времени капусту можно убирать в баночки с пластиковой крышечкой и хранить в холодильнике. Капуста в данном варианте долго бродит, за счёт этого приобретает насыщенный вкус, который вы оцените по достоинству. Острая капуста Грузинская кухня отличается остротой многих своих блюд, и есть так же вариант с мжаве.

Капуста по-гурийски — рецепт маринованной капусты со свеклой

Посмотрим, что нам понадобится для острых ощущений: