Чем заменить пищевой краситель для торта красный бархат рецепт

Торт Красный бархат. Оригинальный Red Velvet Cake: рецепт американского торта

Только не говорите, что не слышали про Красный бархат правильнее называть Red Velvet. Некоторые считают, что его рецепт появился в Южной части США, кто-то уверен, что рецепт торта возник в Северной части.

Но известно наверняка, что этот торт стал любимым десертом американцев и канадцев в последние десятилетия. Сейчас объясню, почему это ультра популярный десерт.

Посмотрите на внешний вид: Он невероятно яркий и броский, к тому же я не знаю другого такого торта, хотя бы немного похожего. У него очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия.

Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить.

Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки по всему миру , есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Идеальные вещи, пожалуй, идеальны во всём. Тесто настолько просто, что даже нет никаких критериев, какие ингредиенты когда добавлять. Я вообще не включал миксер, пока не положил финальный ингредиент. Неужели это не здорово. В чаше смешайте муку 340 гр.

Дальше три яйца, растительное масло без запаха 300 гр. Лучше всего взять Злато подсолнечное, по опыту скажу, что его не чувствуешь потом совершенно. И эти 300 грамм потеряются в тесте.

Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фото

В конце нужно добавить пахту 280 гр. И красный пищевой краситель. На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом. Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент.

И вылейте необходимое количество теста. Я делал три коржа по 16 см.

Торт Красный бархат Red Velvet cake

Либо это будет два по 18. Чтобы быть совсем уж профессионалами — сперва взвесьте пустую чашу, а потом чашу с готовым тестом. Путём математических вычислений вы поймёте, сколько теста выливать в форму на каждый корж. Выпекаем при 170 градусах минут 20. Я на 15-й минуте стал проверять шпажкой.

Как только она стала сухой выходить, вынул форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку. Форму остудите я просто промываю холодной водой , снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. Смотрите какой пористый получается корж. А какой он вкусный. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Покажу, как делал я. Чтобы торт голым был красивым, необходимо обрезать торцы они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми, чем красными.

Можно просто обрезать тонкий слой ножиком, но я вырезал металлическим кольцом — единственный способ получить все коржи одинаковой формы и размера. Повторите то же самое с остальными коржами. Повторюсь, если будете покрывать его кремом снаружи — бока не срезайте, этого всё равно никто не оценит. Крем я использовал сливочный , он вам хорошо знаком.

Сверху будет удачно отсадить розочки — этакая красная брутальность и белая нежность. Если вы шли по моему пути, то приготовьте глубокие креманки или широкие стаканы. Обрезки коржей порвите на маленькие кусочки в 2-3 см руками, выкладывайте слой таких кусочков, сверху крем и так до самого верха.

Это отличный способ утилизировать все обрезки не только в этом рецепте. При этом вкус будет тот же, а десерта два. Мне очень интересно ваше мнение. Удивил ли легкий шоколадный вкус, интересны ли коржи и вообще, впечатления. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

Красный бархат (Red Velvet) — этот торт вы будете делать часто

По количеству теста на коржи 2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см: