Брусника с яблоками на зиму рецепты без варки

Брусника с сахаром без варки на зиму

Зато жители северных и примыкающих к этим областям районов собирают ягоду чуть ли не вёдрами. Растёт она в светлых хвойных лесах, в горных и равнинных тундрах, в болотистой местности. Именно там заросли брусники занимают обширные территории. Брусника представляет собой кустарничек высотой 10—25 см.

Как закрыть бруснику с сахаром на зиму без варки

Но, как говорится, мал золотник, да дорог. Вот и эта ягода обладает просто бесценными качествами. Ягоды брусники содержат аскорбиновую, лимонную, яблочную, салициловую, бензойную кислоты, дубильные вещества, фитонциды, марганец, калий, витамины С, А, В, флавоноиды. Брусника обладает бактерицидным, общеукрепляющим, противовоспалительным, противомикробным свойствами. Её стараются употреблять в свежем виде, чтобы не уничтожить термической обработкой большую часть полезных веществ.

Брусника обладает тонким ароматом, кисло-сладким вкусом, но при этом слегка горчит. Это свойство обусловлено наличием в её составе глюкозида арбутина. У этого вещества, кроме горького вкуса, есть поистине уникальное свойство — оно является отличным консервантом.

Причём это его качество усиливается благодаря бензойной и салициловой кислотам. Когда собирать бруснику для заготовок Брусника созревает в августе—сентябре. Собирают её в пору полной зрелости, когда она наливается соком и окрашивается в ярко-красный цвет.

Брусника в сиропе на зиму без варки

Именно в этот период в её составе скапливается максимальное количество бензойной кислоты, отвечающей за сохранность. Не стоит собирать недозрелую ягоду. Во-первых, её вкус будет далёк от идеала, а во-вторых, такая ягода совершенно не подлежит хранению. Уже через короткий промежуток времени она начинает портиться. Из брусники варят варенье, компоты, желе, её заготавливают в маринованном, сушёном и мочёном виде. Большой популярностью пользуется брусника в сиропе без варки.

Подготовка ягод Бруснику переберите, отложите в сторону недозрелые, перезревшие и мятые ягоды.

Брусника моченая на зиму: рецепты ягод с сахаром и без варки

Уберите весь мусор и веточки. Иногда в рецептах встречаются рекомендации по удалению горечи из ягод.

Заготовки из брусники на зиму

Они сводятся к тому, что ягоды нужно обдать кипятком или паром. Но в таком случае вместе с горьким привкусом уничтожаются и целебные свойства. Поэтому достаточно ягоды тщательно вымыть, разложить на чистом полотенце и подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги. Брусника в сиропе без варки: