Рецепты с фаршем из свинины и говядины

Фарш Фарш представляет собой измельченную мясную или рыбную мякоть, иногда с добавлением специй или иных ингредиентов. Традиционно основой для фарша служит говядина, курица, баранина, рыба или свинина. При этом используется сырое или обжаренное мясо, к которому в процессе производства фарша добавляют перец и соль.

Котлеты из фарша говядина + свинина

Не является редкостью и фарш, приготовленный из нескольких видов мяса, например, свинина-говядина, курица-свинина и так далее. Исключением являются баранина и кролик, эти виды мяса обладают довольно специфическим запахом и вкусом, способным перебить вкус иных ингредиентов.

Многие кулинары, стремясь улучшить или разнообразить вкус мясного фарша, помимо специй добавляют в него различные овощи морковь, лук, томаты или чеснок или грибы.

Перед началом приготовления фарша мясо следует хорошо промыть, нарезать кусочками и слегка обжарить. Для обжарки можно использовать масло или жир.

Фарш комбинированный (из свинины и говядины). Что приготовить из фарша? Как приготовить фарш?

После чего следует добавить небольшое количество воды и потушить. Тушеное мясо перемалывают ручным с помощью мясорубки или механическим с использованием блендера способом, смешивая его с репчатым луком. На завершающем этапе в измельченный фарш добавляют сырое яйцо, соль и перец, либо иные ингредиенты по желанию. Хорошие хозяйки знают несколько хитростей, позволяющих довести мясной фарш до совершенства. Например, придать дополнительную густоту слишком жидкому фаршу поможет толченый отварной картофель.

А в чрезмерно сухой фарш следует добавить яйца, сливки и хлеб. Яичный белок сделает мясной фарш более пышным и воздушным, что позволит получить из него блюдо, отличающееся особенно нежным вкусом. А вот рыбный фарш станет более сочным, если влить в него немного лимонного сока, разбавленного водой. Мясной или рыбный фарш служит основой для множества самый разнообразных блюд.

Среди них пироги и пельмени, котлеты и фрикадельки, запеканки и голубцы, колбаса и сосиски, салаты, паштеты и даже супы. Также мясной фарш является превосходной начинкой для некоторых овощей; достаточно вспомнить, какими вкусными получаются фаршированные кабачки, перец или помидоры. Из рубленого мяса делают различные соусы, например, тартар или болоньез.

Состав и полезные свойства Полезность мясного фарша определяется, в первую очередь, видом и качеством мяса, служащего его основой. Самым полезным признан фарш из мяса курицы или индейки. Он обладает высокой питательностью при низкой калорийности, поэтому может входить в число диетических продуктов и быть включенным в рацион людей, испытывающих трудности в работе органов пищеварения, либо соблюдающих диету.

Блюда с фаршем

Куриный фарш сохраняет все присущие курятине биологически активные компоненты. Он является источником полноценного белка, витаминов группы В, витамина К и Е, а также ряда минералов калий, фосфор, железо и магний. Доказано, что мясо индейки обладает гипоаллергенными свойствами, поэтому рекомендовано для питания маленьких детей и кормящих матерей.

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, фарш из этого мяса будет крайне полезен беременным женщинам. Также он содержит большое количество легкоусвояемого белка, железа, цинка и триптофана, поэтому способствует укреплению иммунной системы, помогает бороться со стрессами и бессонницей, обеспечивает организм жизненной энергией.

Фарш из баранины обеспечивает наш организм витаминами группы В, магнием, йодом, калием и фосфором. Бараний жир не создает особых проблем при переваривании желудком. А блюда из этого фарша позволяют наладить пищеварение. Вред и противопоказания А вот фарш из свинины или говядины содержит достаточно большое количество холестерина, поэтому он противопоказан людям, страдающим ожирением, кишечными расстройствами, онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также болезнями суставов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http: Рецепты с данным продуктом.