Рецепт орехового соуса для салата с угрем

Кулинарный блог с лирическими отступлениями среда, 6 августа 2014 г. Теплый салат с креветками, красной рыбой и ореховым соусом С завидной регулярностью раз в пол года добавляю новый рецепт: Салат теплый и, как по мне, достаточно сытный, чтобы играть первую скрипку на ужине без дополнительных рыбно-мясных блюд. Подавать нужно сразу после приготовления хотя в холодном виде тоже идет на "ура!

Салат с копченым угрем и ореховым соусом

Время приготовления - 30 - 40 минут, если, конечно, все ингредиенты под рукой. Итого на 4-х в меру голодных взрослых человека нужно: Для таких лентяек, как я, продают уже правильным образом почищенные, сваренные и замороженные, вот такие: Это вот такие мохнатые товарищи: Подразумевалось, что будет черри, но не сложилось, так что в этот раз обошлась обычным розовым; маслины без косточек; греческие орешки, разделенные на половинки; горчица средней остроты; светлый редкий мед из акации или цветочный ; оливковое масло; кунжутные семечки у меня черные ; соль, перец.

Делаем маринад из горчицы и меда в равных пропорциях по 2 столовые ложки того и того. Филе красной рыбы моем, промокаем бумажной салфеткой. Микс салатов моем, сушим и выкладываем на большую тарелку. Тем временем ставим разогреваться духовку до 190 градусов и ставим на плиту небольшую кастрюльку с подсоленной водой, в ней будут вариться креветки.

Салат с копчёным угрём и ореховым соусом

Достаем из маринада кусочки рыбы, одеваем их на деревянные шпажки, чтоб получились шашлычки и помещаем их в посуду для запекания в духовке. При этом кусочки рыбы не касаются стенок посудины, а "висят" в воздухе.

Должно получиться приблизительно вот так: Получившуюся конструкцию отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Оставшийся после рыбы маринад переливаем на сковородку я делала в воге , добавляем туда орешки и карамелизируем их.

То есть нагреваем сковородку и потихоньку мешаем соус, ждем, пока он не начнет тянуться. Если перестарались, добавляем немного оливкового масла. Должен получиться все-таки соус, а не карамелизированные орехи.

В закипевшую воду на плите кидаем креветки, когда вода снова закипит, сразу снимаем, выливаем воду, а креветки отправляем к ореховому соусу. Осторожно перемешиваем и снимаем с плиты. В отдельной посудине смешиваем 1 столовую ложку винного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, все это хорошо солим, перчим и поливаем микс салатов. Моем и режем помидор если черри, то на половинки , выкладываем на салат островками.

Туда же выкладываем маслины. Достаем из духовки рыбу и осторожно вилкой снимаем кубики со шпажек. Выкладываем на салат сверху. Сверху поливаем ореховым соусом и выкладываем креветки. Сверху не столько для вкуса, сколько для красоты притрушиваем кунжутом и зовем друзей к столу: