Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой пошагово рецепт

Вино из красной смородины в домашних условиях

Плоды смородины изначально перебираем, отбрасывая плохие, неспелые и покрытые грибком. Мыть их противопоказано, так как на кожице располагаются дрожжи, которые вода удалит и сусло не станет бродить. Измельчаем плоды смородины вручную либо же с помощью скалки из дерева, каждую ягоду требуется раздавить.

Разводим пол меры используемого сахара 2,5 кг в нагретой до 25-29 градусов жидкости 15л. Перемешиваем мезгу смородины мякоть и сок с сахарным сиропом, который у нас получился в резервуаре с большим горлышком кастрюле либо же ведре.

Готовим вкусный ликер из ягод красной смородины

Емкость заполняем на 75 процентов вместительности, но не больше, иначе в период брожения сусло рискует вылиться наружу. Обвязываем горлышко, используя для этой цели марлю во избежание предотвращения попадания насекомых и помещаем в темное теплое местечко, самый подходящий градус 18-25.

Дабы сусло не прокисло, необходимо его 1-2 раза в сутки мешать вымытой рукой либо же скалкой из дерева. По истечении 3-4 дней, когда будут видны на лицо показатели брожения шипение, аромат с кислинкой , сок необходимо слить без осадка в емкость из стекла.

Жом выжимаем при помощи марли, после чего в жидкость, которая получилась, досыпаем 500 грамм сахара, перемешиваем, и переливаем сироп из смородины в емкость, где уже находится забродивший сок. На горлышко бутыля необходимо разместить водный затвор либо же обычную врачебную перчатку с маленьким отверстием в пальце. Бутыль следует переместить в помещение, имеющее температуру 18-28 градусов и оставить на период 30-50 дней. По истечении 5 дней со времени размещения гидрозатвора отливаем пол-литра сусла в иную тару и снова запираем водным затвором.

По истечении еще 5 дней снова производим те же действия, добавив остаток сахара 1кг. Коль с начала процесса брожения прошло более 50-ти дней, а сок все еще не прекращает бродить, необходимо его перелить в другую тару, не трогая осадок, который есть на донышке.

Потом оставляем дображивать, не меняя условий. Длительное пребывание на осадке может привести к тому, что готовое вино будет горчить.

Как самостоятельно приготовить вино из красной смородины?

По завершению активного процесса брожения перчатка уже не надута, водный затвор не пузырит, сусло приобрело более светлый оттенок, на донышке возник осадок молодое черносмородиновое вино сливаем, используя тоненькую трубку от капельницы , оставив осадок в изначальной таре. Дегустируем, при необходимости добавляем сахар, чтобы вино было слаще, либо закрепляем, добавив водку или спирт 2-15 процентов от объема.

Крепленое вино сберегается лучше, однако оно более жесткое по вкусу. Тару с вином лучше заполнить под верх, дабы свести к минимуму контакт с воздухом, устанавливаем водный затвор и перемещаем в прохладное помещение подвал либо погреб , имеющее температуру от 5 до 16 градусов.

Натуральные вина из красной и черной смородины в домашних условиях

Выдерживаем не менее двух месяцев чем больше, тем лучше. Есть виноделы, которые советуют не ставить водный затвор, а закупорить емкость пробкой. Однако если процесс брожения еще не совсем завершился, существует опасность того, что углекислота разорвет тару.

По началу один раз в 20-25 дней, затем более редко по мере возникновения осадка плотностью в 2-5 см отфильтровывать вино, переливая с использованием трубки. После того, как осадок перестанет возникать, готовое вино можно перелить в тару из стекла и герметически закупорить пробками. Натуральное черносмородиновое вино лучше сберегать в темном прохладном помещении. Период хранения составляет о двух до трех лет.

Процент алкоголя в вине — 10-12. Вино из красной смородины в домашних условиях рецепт Изготовляется по аналогичной предыдущему рецепту методике. Разница заключается лишь в количественном соотношении, длительности процесса брожения и выдержки.

Не будем повториться, коль будет нужно что-то уточнить, обращаемся к технологии изготовления черносмородинового вина.