Салат на зиму из баклажан по татарский пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму и вы будете приятно удивлены его фантастическим вкусом. Обалденный салат из баклажанов и сладкого болгарского перца в томатной заливке украсит как праздничный, так и повседневный стол.

Невероятно вкусная, яркая и очень легкая в приготовлении заготовка приятно разнообразит зимнее меню. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволят насладиться как процессом приготовления блюда, так и результатом.

Салат из баклажанов по-татарски на зиму — очень вкусно!

Как только видишь этот обалденный овощной салат — его немедленно хочется съесть. Описать словами это невозможно, все так вкусно, что просто пальчики оближешь. S из данного количества ингредиентов у меня получилось 11 банок салата по 0,65 литра.

Салат из баклажанов по-татарски на зиму. В первую очередь займемся приготовлением помидоров для нашей зимней заготовки. В этом салате вместо свежих помидоров можно использовать томатный сок. Для этого нам понадобится три литра томатного сока. Предварительно подготовленные красные, сочные помидоры хорошо моем, разрезаем пополам и нарезаем дольками. Если вы не хотите нарезать помидоры дольками, то пропустите их через мясорубку.

Далее нам понадобится емкость большого размера. Перекладываем в нее нарезанные помидоры, добавляем соль очень важно, чтобы две столовые ложки соли были с горкой! Для домашней консервации лучше всего использовать крупную каменную соль.

Затем в емкость к помидорам отправляем сахар и растительное масло растительное масло для заготовки используем без вкуса и запаха. Оставляем, чтобы помидоры немного постояли и пустили сок. Для татарского салата чеснок и горький перец прокручиваем через мясорубку.

Вся острота горького перца в его семенах, поэтому регулируйте количество перца в салате на свое усмотрение.

Баклажаны по-татарски на зиму без стерилизации

Сладкий болгарский перец для салата нарезаем соломкой, а баклажаны — небольшими кусочками. Емкость с помидорами ставим на огонь и, периодически помешивая, доводим их до кипения. После того, как помидоры закипят, провариваем их еще две минуты. Затем добавляем нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, прокрученный через мясорубку чеснок с горьким перцем, нарезанные баклажаны. Все аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. Если вам покажется, что жидкости маловато, можно добавить один стакан горячей кипяченой воды.

После начала кипения варим овощи 30-40 минут. Овощи для татарского салата должны полностью свариться. В последнюю очередь в салат из баклажанов по-татарски вливаем уксус, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Салат из баклажанов готов. Банки для салата я использовала банки емкостью 0,65 литра нужно предварительно хорошо вымыть.

Мыть банки желательно без химических моющих средств, лучше всего воспользоваться содой или горчицей. Затем хорошо прополоскать и простерилизовать любым удобным для вас способом. Чистые банки ставлю в холодную духовку, выставляю температуру духовки на 120-130 градусов. После того, как духовка нагреется до этой температуры, стерилизуем банки 5-7 минут очень важно, чтобы банки полностью высохли и на дне не было воды!

Горячий салат из баклажанов раскладываем по предварительно подготовленным стерилизованным банкам. Банки с салатом герметично закрываем крышками.

Заготовки на зиму переворачиваем, накрываем полотенцем и в таком виде оставляем на несколько часов. Овощной салат на зиму готов. Обалденный салат из баклажанов храним в прохладном месте. Такое лакомство зимой съедается за милую душу. Видео принадлежит Ирине Хлебниковой.