Отбивные из свинины на сковородке вкусный рецепт

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде

Растительное масло для жарки - 2 ст. Cоль - 2 щепотки Черный молотый перец - 1 щепотка Рецепт приготовления блюда "Отбивные из свинины. Как приготовить отбивные" Мясо нарезать 1,2 — 1. Самые лучшие отбивные и стейки получаются из зрелого мяса. Но это касается свежего мяса, а если Вы покупаете мясо в магазине, то скорее всего оно уже и так успело отлежаться. Проверяется свежесть мяса очень просто.

Сочные свиные отбивные на сковороде в кляре, панировочных сухарях, с сыром, помидорами

Если Вы надавили на мясо пальцем и след от пальца остался, то мясо уже достаточно отдохнуло. А если след от пальца сразу же выровнялся, то это значит что мясо совсем свежее и ему лучше дать немного отлежаться. Если вам попалось очень свежее мясо, то ему нужно дать немного отлежаться.

Для этого каждую порцию мяса нужно завернуть в бумагу для выпечки или в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 или более часов. Мясо нужно убрать именно в холодильник, а не в морозильную камеру. Если у Вас обычный холодильник, то мясо нужно хранить на верхней полке под морозильной камерой.

Отбивные из свинины на сковороде

Для удобства, подготовленное мясо кладем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Благодаря этому кусочки мяса не будут разлетаться по всей кухне.

Отбивные из свинины. Как приготовить отбивные

Хорошо отбиваем мясо с двух сторон тупой стороной молотка без зубчиков , тогда мы не нарушим структуру мяса и во время обжаривания мясо не будет терять сок. Вот так будет выглядеть отбитое таким способом мясо. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем 1 или 2 яйца. Обвалять мясо с двух сторон в муке. Затем обмакнуть во взбитое яйцо.

Рецепт отбивных из свинины на сковороде

Можно несколько раз поочередно обмакнуть мясо в муку и яйцо, тогда мучная корочка будет более толстой. И выкладываем на разогретую сковородку с маслом.

Обжариваем с двух сторон до готовности. На среднем огне обжариваем мясо. А потом опять переворачиваем и жарим до готовности. Можно обжарить мясо с двух сторон буквально в течение 2-3 минут, а потом отправить мясо в разогретую духовку максимум на 7-10 минут.

Тогда мясо останется сочным и мягким, но при этом будет абсолютно готово. Такие отбивные можно посыпать сверху тертым сыром, жареными грибами и ломтиками томатов.

Свиные отбивные на сковороде

Готовые отбивные подаем с любым гарниром и салатом.