Оладьи дрожжевые на воде и сухих дрожжах пышные рецепт

Смешать с солью, сахаром, добавить пару ложек муки с горкой. Перемешать сыпучие компоненты, влить стакан теплой воды. Сделать жидкую болтушку — венчиком все переболтать, чтобы не было комков. Оставить на 10-20 минут. Признаком начала работы дрожжей будут пузырьки воздуха, появившиеся на поверхности болтушки. Теперь можно вливать еще стакан воды и подсыпать остальную муку. Порциями, не всю сразу. Тесто получится вязким, можно сказать — крутым, если это определение подходит для оладий.

Густота такая, чтобы ложкой оно перемешивалось с трудом. Консистенция однородная, без плотных комков или участков сухой муки. Когда их много, тесто утяжеляется, подниматься ему будет труднее, и результат вашей щедрости даст совсем не тот эффект — оладьи получатся плотными.

Оладьи на воде и дрожжах

Потом, при расстойке, оно разжижится, уже будет как обычное тесто на оладушки, только все в пузырьках, воздушное. Подходить ему нужно около часа, до увеличения в два-три раза.

Как и любое дрожжевое, оно любит тепло и тишину. Набираем тесто, не размешивая его, поддевая на ложку возле стенок посуды.

Вкусные дрожжевые оладьи на воде: блюдо на завтрак для всей семьи

Перед тем как выкладывать тесто укручиваю ниже среднего. Это нужно запомнить, потому что пока вы возитесь с тестом, выкладывая его в сковородку, первые оладьи снизу начнут гореть. Ложку наклоняем над горячей сковородой, пальцем другой руки подталкиваем тесто, чтоб легло в масло ровным кругляшком.

Обжариваем минуты две, не переворачивая пока на оладьях не начнут лопаться пузырьки воздуха. Поддеваем двумя вилками или лопаткой — кому как удобно.

Пышные дрожжевые оладьи на воде

Переворачиваем оладьи, поджариваем вторую сторону где-то с минуту, чуть дольше. Ну вот они, мои красавцы на фото — румяные, пышные дрожжевые оладьи, как на подбор, один в один. И не скажешь, что тесто на воде. На вкус нежные, мягкие, на разломе видно какие они дырчатые, воздушные. Это уже остывшие, немного осели, а сразу со сковороды были еще пышнее. Подавать можно с чем угодно — от паштетов до варенья и сметаны.

Дрожжевые оладьи на воде с фруктами

Приятного аппетита и вкусных оладий!