Карамель в домашних условиях рецепт с молоком

Еда Как приготовить карамель дома Карамель — это кондитерское изделие, получаемое путем нагревания сахара. Ее можно приготовить и в домашних условиях. Карамель бывает жидкая, твердая и мягкая. В зависимости от желаемой консистенции и вкуса карамель готовят с добавлением воды, молока, лимонного сока и т. Посредством нагревания и уваривания сахар превращается в твердую или пластичную аморфную некристаллизированную массу.

Карамель бывает желтого и коричневого оттенков. Правильная карамель содержит фруктозу, глюкозу и мальтозу. Разновидностями карамели являются и леденцы на палочке, и сахарные фигурки, и конфеты монпасье, и ириски. В готовую карамель можно завернуть фрукты и орехи, а можно карамелизировать фрукты на огне.

5 рецептов домашней карамели

Карамель также используют для украшения десертов, тортов, пирожных или в качестве наполнителя для кексов и печенья. Чтобы приготовить карамель дома, следует предварительно обратить внимание на следующие моменты: В емкость для готовки нужно высыпать сахар, добавить воду и, постоянно помешивая, подогревать массу на медленном огне.

Готовность карамели определяется цветом изделия — как только масса станет коричневато-золотистой, карамель готова. В других рецептах указывается такое соотношение ингредиентов: Затем все варится на медленном огне до золотистого цвета.

Как приготовить карамель дома

Если нужна мягкая карамель для лепки, кастрюлю с такой готовой карамелью нужно поставить в кастрюлю побольше с горячей водой — так карамель будет медленнее застывать. Также можно приготовить молочную карамель. Для этого нужно налить в кастрюлю 500 миллилитров молока и довести его почти до кипения, затем постепенно всыпать 3-4 стакана сахара, постоянно помешивая массу.

Варить смесь на медленном огне до золотистого цвета. Затем добавить 50-100 грамм размягченного сливочного масла и варить всю смесь на медленном огне 2 часа для получения обычной молочной карамели или 2,5 часа для получения массы для формирования конфет-ирисок. Вкусные десерты порадуют и детей, и взрослых.