Икра из кабачков на зиму рецепты с морковью и помидорами

Лучшие рецепты самой вкусной кабачковой икры на зиму с обжаркой и без

Хоть я и не сторонник майонеза, от соблазна не устояла и решила приготовить на пробу эту домашнюю икру из кабачков.

Кабачковая икра с помидорами и морковью

Ну что вам сказать? Вкусная получилась икра, заморская кабачковая с майонезом! Заготовки на зиму из кабачков: Мне показалось, что майонез в икре, да еще томатная паста — это перебор, поэтому томатную пасту заменила свежими помидорами, а для насыщенного цвета овощной икры сделала ее с морковью. Еще мне понравился этот рецепт тем, что икра из кабачков не жареная совсем, ее тушат.

Икра из кабачков с майонезом

Овощи пропускаются через мясорубку, что значительно выигрышно по времени, чем тереть их вручную на терке. Для рецепта домашней кабачковой икры нам понадобятся: Кабачки, вес очищенных от семян и кожи — 3 кг Морковь — 1. Овощи для зимней икры промыть в проточной воде. Кабачки очистить от кожицы, семян и порезать.

Морковь и лук очистить и крупно порезать. Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку. Поставить их на плиту тушиться. Помидоры разрезать на крупные дольки и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках. Отправить томатный сок из свежих помидоров в емкость, где прогревается пюре из кабачков, моркови и лука. Довести икру до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на медленном огне до готовности, для ее приготовления вам понадобятся примерно 2,5 часа.

Заметьте, икра с кабачками не жареная, нет надобности обжаривать по отдельности каждый овощ! Добавить в кабачковую икру майонез, соль, сахар, при желании любые пряности и специи, уксус. Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут. У меня на мясорубке была крупная решетка и мне не очень понравилась морковь по своей структуре в кабачковой икре, поэтому, когда икра с майонезом была готова, я превратила ее в однородное пюре при помощи блендера.

Делать это вовсе не обязательно, но мне очень хотелось, чтобы икра с кабачков была похожа на магазинную икру по однородности.

Икра кабачковая с помидорами: рецепт

Пока овощная икра с кабачками и морковью тушились, я простерилизовала банки для консервирования икры. Горячую икру из кабачков разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно винтовыми.

Перевернуть банки на одеяло для самостерилизации и укутать. Остывшие банки с закуской из кабачков и майонеза хранить до зимы как все домашние заготовки. Получилась икра кабачковая, как по Госту, без крахмала, без загустителей, без красителей! По этому не традиционному рецепту точно также можно приготовить кабачково — баклажанную икру с майонезом, как для консервации, так и для быстрого приготовления и употребления в пищу в виде закуски — салата.