Слабосоленая красная рыба рецепт в домашних условиях

Рыба собственного посола всегда будет украшением любого стола. Приготовить засолочную смесь из соли и сахара. С семги еще в мороженом виде снять кожицу она снимается как чулок , помыть.

Нарезать на тонкие кусочки. Каждый кусочек натереть засолочной смесью и сложить близко, один к одному, в невысокую баночку. Поставить на 8 часов в холодильник, и рыба готова. Так же и форель. Можно не резать, а просто натереть засолочной смесью и сложить плотно, одну к одной. Только натирать нужно не только снаружи, но и внутри.

Малосольная красная рыба

А можно нарезать на порции и каждый кусочек натереть солью. Лично мне не очень нравится засолка рыбы с сахаром, поэтому я использую только соль. Но это, как говорится, дело вкуса. Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать.

Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать. Переложить в банку и поставить в холодильник. Через 10 часов слабосоленая рыба готова к употреблению. Подготовленное филе рыбы натереть засолочной смесью и держать в холодильнике 12 часов, не больше. Затем промыть, нарезать кусочками, сложить в банку, налить немного растительного масла и поставить в холодильник. Таким способом можно солить скумбрию и анчоусы.

Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками. Залить ломтики рыбы рассолом и оставить минут на 40-45. Затем просушить рыбу салфеткой, смазать ломтики подсолнечным маслом и убрать в холодильник.

Как приготовить красную рыбу

Если постоит час или два в холоде, будет еще вкуснее. Филе семги форели или другой красной рыбы нарезать тонкими ломтиками, смазать засолочной смесью и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник. Если же вам нужна, например, сельдь для салата "Селедка под шубой", то хватит и 1,5 часов, надо только предварительно порезать ее такими кусочками, какими они должны быть в блюде.

Как засолить рыбу в домашних условиях: 5 рецептов