Рецепты заготовок на зиму из помидоров сливки

Выбираем целые, без повреждений томаты.

Помидоры Пальчики оближешь на зиму без стерилизации

Для аромата добавляем в банки к томатам перец горошком, хрен, дольки чеснока, зелень петрушки, укропа, свежий сладкий перец, лавровый листок. Замачиваем листья хрена в очень холодной воде на 5 мин, добросовестно их вымываем. Затем нарезаем мелкими полосками листья поперёк. Моем укроп и петрушку. Очищаем чеснок от шелухи. На одну литровую банку хватит одного крупного зубчика чеснока.

Маринованные помидоры сливки

Если зубчики мелкие, то возьмём их два. Очищенные зубчики нарезаем пластиками мелкие на четвертинки. Теперь возьмем лавровый лист, хорошенько его вымоем. На дно банки опускаем нарезанный чеснок, зелень хрена, укроп, горошины перца.

Помидоры-сливки с чесноком на зиму

Банки берём обязательно предварительно стерилизованные. Мы прокалили в духовке, но можно использовать любой привычный способ стерилизации. Перед тем как отправить томат в банку, прокалываем пару раз каждый плод шпажкой в месте прикрепления плодоножки. Проколов томаты, укладываем их в стерилизованные банки. Между ними, в пустых местах расположим равномерно веточки зелени и, нарезанный кружочками, сладкий перец. Получается красивая зимняя заготовка.

К тому же, наши специи придут томатам аромата. Придавливать помидоры не надо, но постарайтесь уложить как можно плотнее. Сверху оставим чуть места 2—3 см для перца и зелени. Теперь укладываем кусочки перца и зелень. Это ещё одна предосторожность, чтобы помидоры не лопнули от контакта с кипятком. Обратите внимание, между помидорами мы положили кружочки небольших зеленых сладких перчиков. А вот сверху кладем мясистые красные плоды, разрезанные на дольки.

Укутав теплым пледом, оставляем томаты с горячей водой на 15—20 мин. Затем сливаем воду в кастрюлю. Подлив туда ещё немного воды на испарение, кипятим её снова. Заливаем в банки и укутываем опять на 15 мин.

На третью заливку делаем маринад теперь количество воды должно отвечать той, что войдет в баночки: Уксус наливаем прямо в банку без воды. Кипятим маринад, заливаем осторожно томаты кипящим маринадом, лучше, если струя воды каждый раз будет попадать на дольки перцев это позволит сохранить наши помидорчики целыми.

Стараемся, чтобы в банки с маринадом не попал осадок от соли, если такой имеется в маринаде. Ну, вот и все.

Помидоры на зиму: 5 рецептов домашних заготовок

Герметично закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем баночку, укутываем пледом на 12 часов до полного остывания. Кушать консервированные помидоры сливки можно уже через 2—3 недели, к этому времени томаты хорошо промаринуются.

Хранится такой маринад долго, можно и 2 года. Но обычно съедают его до следующего урожая. Открытую банку нужно хранить в холодильнике не дольше 3 суток.