Рецепт закуски из кабачков баклажанов и помидоров

Закуска из баклажанов и кабачков

Растительное масло для жарки рафинированное ; Соль и черный перец по вкусу; Свежая зелень для украшения укроп, салатный лист. Как приготовить закуску из баклажанов с кабачками и помидорами Первым делом хорошо моем все наши овощи под проточной водой. Берем кабачок и нарезаем его кольцами, толщиной не меньше 1 см. Так же поперек шинкуем баклажан. Помидоры должны быть твердыми, так чтобы при нарезке их на кольца, они не развалились.

Помещаем все нарезанные ингредиенты в глубокие тарелки.

Закуска из баклажанов с помидорами, кабачками

Помидоры солить по рецепту не надо, а вот кабачок и баклажан наоборот сверху хорошо солим. Оставляем наши овощи примерно на полчаса - час. Первым делом они пустят сок, который необходимо будет слить.

Закуска из овощей: кабачок, баклажан и помидоры

Особенно это касается баклажана, который вместе с соком выпускаем горчинку. Пока овощи стоят в стороне, следующим этапом будет приготовление заправки для нашей закуски. Первым делом очищаем чеснок от шелухи. Измельчаем его в блендере либо мелко шинкуем ножом.

Острота заправки зависит от количества чеснока и это дело вкуса. Затем в глубокую тарелочку выкладываем около 3 столовых ложек майонеза и сверху высыпаем чеснок. По желанию, вместо чеснока, можно добавить горчицы, которая так же дает остроту. Иногда добавляют мелко нарубленную зелень.

Сливаем сок с кабачка и баклажана. Затем ставим на огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло.

Рататуй. Запеченные овощи в духовке (кабачки, баклажаны, помидоры)

Ждем пока оно хорошо разогреется. Первыми обжариваем кабачки с каждой стороны до золотистого цвета. В процессе жарки необходимо будет подливать масло.

Прожаренные кабачки выкладываем на заранее подготовленную большую тарелку, на которой сразу будем формировать нашу закуску. Затем выкладываем на сковороду баклажаны. Пока они жарятся, на кабачки выкладываем немного майонеза с чесноком. Сверху выкладываем нарезанные помидоры. Их так же смазываем заправкой. После, поверх помидор, выкладываем обжаренные баклажаны и все еще раз смазываем майонезом.

Шинкуем мелко укроп и аккуратно посыпаем нашу закуску.

Оригинальная закуска: баклажаны с кабачками, чесноком и помидорами

И вот овощная закуска из баклажанов с кабачками и помидорами готова. Для подачи можно так же выложить все на тарелку с салатными листьями. Аромат не передаваем, а на вкус еще лучше!