Рецепт лечо с баклажанами и кабачками на зиму

Приготовление лечо Помидоры помойте, удалите плодоножку и вырежьте сердцевину. Перекрутите помидоры на мясорубке. Положите в большую кастрюлю, не менее 4,5 литров. Морковку почистите и натрите на терке, положите в кастрюлю к прокрученным помидорам. Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец соломкой и положите в кастрюлю к остальным овощам. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и кончики, нарежьте дольками и тоже отправьте их в кастрюлю.

Кабачки обработайте так же, как и баклажаны. И тоже положите в кастрюлю. Отмерьте полстакана растительного масла и влейте в кастрюлю с овощами.

Лечо Балтийское

Возьмите нужное количество уксуса и тоже влейте в овощи. Хорошо перемешайте и варите на небольшом огне 50 минут после закипания под крышкой. Отмерьте нужное количество сахара и добавьте в лечо. Петрушку помойте, отрежьте крупные стебли и уберите, листья мелко порежьте и тоже добавьте в лечо.

Варите все вместе еще 10 минут, пока зелень не станет мягче и сахар хорошо не размешается.

Лечо из кабачков и баклажанов

Кстати, стебли укропа и петрушки я никогда не выбрасываю, а использую их при варке мясных и овощных бульонов. Разложите Балтийское лечо по стерильным банкам и закатайте. Или используйте банки с винтовыми крышками. Как стерилизовать банки читайте здесь: Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем, и остудите в течение суток. Затем переверните и уберите в кладовку на хранение.

Лечо из баклажанов на зиму

Хранить такое лечо можно и при комнатной температуре. И всё-таки мне интересно, почему лечо с кабачками называют балтийским? Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.