Простой крем с желатином для торта рецепт

Крем с желатином - пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Александр Гущин Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы.

Пошаговый рецепт Сметанного крема с желатином для торта

Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов. Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина — тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: Как приготовить крем с желатином Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы — сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой.

Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы.

Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей — сливочный, масляный или творожный.

Готовим творожный крем с желатином со сметаной или сливками

Статьи по теме Как приготовить творожный крем для торта Как взбить сливки Масляно белковый крем для украшения торта Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем — прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

Подготовка продуктов Для приготовления удачного крема с желатином еще его называют галантин , важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов: Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить. Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться.

Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими. При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила: На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше — не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым. Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, — тогда с ней будет проще работать. Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой. Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.

Сметанный крем с желатином для торта – рецепт

Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу. Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.

Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.

Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, — даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

Как взбить сливки в домашних условиях для тортов или десертов - пошаговые рецепты с фото Рецепт желатинового крема для торта Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым.

Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.