Паста с баклажанами в сливочном соусе рецепт

Спагетти с баклажанами

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут или следуя инструкции на упаковке. Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить. В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками по желанию, можно снять кожицу. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты.

Паста с баклажанами по-итальянски

Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу. Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.

Спагетти с баклажанами в томатном соусе

Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса! К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.

Паста с баклажанами

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса.

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.

Паста с баклажанами, базиликом и сливками

Добавить третью часть рубленого базилика в соус оставшийся базилик отложить. Перемешать и готовить еще около 5-7 минут. Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.

Баклажаны соединить с соусом. Перемешать и прогреть 2-3 минуты. Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок. Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом. Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Паста с баклажаном и грибами